Risotto de espinafre

Oi meninas a dica de hoje é para o dia que você está com pouca inspiração , mais precisa fazer algo gostoso e nutritivo para todos , incluindo os bebês  esse é um prato para fazer para todos ! Bom…Quando a dica é praticidade só consigo pensar em risotto, nele temos tudo então, segue a receitinha de hoje  e para beber…Voilà ! Suco de limão para o organismo absorver bem direitinho o ferro ! 
Vamos a receita!

Ingredientes:
1 xícara bem cheia de arroz arbóreo
8 cubinhos de caldo de legumes caseiro. Eu congelo nas forminhas de gelo e por isso escrevi 8 cubinhos. Para meu caldo de legumes , gosto de usar, alho poró, cebola, alho, cenoura e batata.
1 maço de espinafre lavado e sem talos, se quiser, lave e corte alguns bem fininhos.
Pimenta preta e vermelha
Sal marinho
Echalote ( ela é uma espécie de brotinho de cebola) Aqui amamos !
Salsinha  e Tomilho
1/2xícara de gruyere ralado 

Preparo:

Aprendi a refogar o arroz sem azeite, então por isso na receita não tem , e como usaremos o queijo achei ainda mais desnecessário. Refogue o espinafre com a echalote em seguida adicione  o arroz e os caldos de legumes caseiro, o sal a salsinha e o tomilho coloquem no final. Não usem no preparo , o caldo já dará um gostinho maravilhoso! Quando o arroz ja estiver bem macio e com pouca água adicione o queijo , se necessário acerte o Sal, não esqueçam que o bebê também comerá, então não abusem ! 
Por fim adicione a salsinha e o tomilho e voilà, bon appétit ! Sirva com queijo ralado por cima e acompanhado de nuggets de frango caseiro ou alguma carne assada! 

Croquete de mandioca com recheio de carne moída

Oi meninas …Essa é uma receita complemento da receita do nhoque da mandioca. Acontece que gostei tanto da massa que pensei o que mais eu poderia fazer…E como Arthur é adebto do BLW, veio na cabeça … Croquete !  A receita eu vou repetir aqui é bem parecida com a do nhoque.

Ingredientes:
1 Mandioca média
1 colher e meia de emmental Ralado
Temperos a gosto, eu usei uma mistura de temperos asiáticos e por isso ficou esse amarelinho da foto.
Mais vocês podem usar açafrão, paprika,  cominho , enfim o que seus bebês gostarem.
Carne moída 
Champignon de Paris 
Ervilha 

Preparo :
Cozinhe  a mandioca até que esteja macia e possa ser amassada com um garfo, segue a mandioca com um pano ou com guardanapo, amasse com o garfo e quando estiver fria adicione o emmental e os temperos, reserve.
Para a carne moída use o  mesmo tempero que usou para temperar a mandioca , se quiser acrescente cebolinha. Cozinhe a carne primeiro,  depois a ervilha e por ultimo o champignon, é bem rápido , eu uso a ervilha congelada. Deixe esfriar e faça os croquetes.  Para levar ao forno passe na farinha de pão, sem ovo..vai ficar com alguns gruminhos e isso evitará que grude na forma. 
Leve ao forno por apenas por 5minutos senão vai ressecar demais. 
Eu não passei no ovo nem na farinha de pão.  Mais fiz o teste do forno pra ver como ia ficar.
Arthur comeu sem ir ao forno…Gostou assim!  
Não se preocupem, se não quiser levar ao forno , pois, todos os ingredientes estão cozidos, não tem problema algum.  
Bon appétit ! 

Com a farinha de pão para ir ao forno

         

                                 Com a farinha de pão e sem a farinha de pão . Arthur preferiu in natura ! kkk

Bolo de yogurt com farinha de trigo integral e Chia

Oi Meninas hoje finalmente consegui atualizar o blog com algumas receitas…Essa ja fiz algumas vezes e foi sucesso, usei  chia, usei pedaçinhos de castanha …É uma receita mega fácil …Fiz na correria para o Arthur levar de lanche !  Deu super certo e veio parar aqui  ! Fica muito fofinho e molhadinho !

Ingredientes:
1 ovo
1 potinho de yogurt natural 
1 colher de sobremesa de manteiga . Eu uso uma que tem painço, linhaça e mais umas cossitas, mais vocês podem usar uma de boa qualidade. 
1 colher de café de chia
1 colher de sobremesa de açúcar vanille, que  vocês podem substituir por açúcar Demerara e essência de baunilha. 
1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio
1 colher de sopa (cheia) de Farinha de trigo integral 


Preparo:
Misture tudo com exceção do fermento,  este é sempre melhor colocar por último. Voilà ! Coloque nas assadeiras e deixe por 2 minutos ou até que esteja pronto, faça sempre o teste com um palito. 
Bon appétit ! 

Abaixo coloquei fotos do açúcar com vanille

Tempurá de legumes baby

Oi meninas , essa é ótima para quem é alérgico a ovo , pois não tem ovo na receita e vocês podem usar qualquer legume. 
Vamos a receita !

Ingredientes:
Inhame 
Cenoura
Brócolis

Para o creme do tempurá:

1/2 copo de farinha de trigo integral
1/2 copo de água bem gelada
Paprika doce à gosto
Coentro ou salsa à gosto
1 pitada de sal marinho


Preparo:

Corte e cozinhe os legumes no vapor . Enquanto isso prepare a massa do tempurá. Quando os legumes estiverem frios misture tudo na massa do tempurá. Em uma frigideira aqueça um fio de azeite ou oleo de coco e asse os tempurás baby, voilà seu bebe comerá legumes de uma maneira diferente e nutritiva.

Nhoque de mandioca sem glúten com molho de cenoura com batata doce e canard

Oi meninas segue mais uma receitinha do Arthur, resultado de uma mãe com bebê mega seletivo que ama demais farinha de trigo e que precisa variar a farinha para não prejudicar a saúde desse pequeno gourmet.
Mais fico feliz em saber que com isso também posso ajudar mamães, cujo os bebês não podem consumir glúten …
O canard vocês podem substituir por carne moída, frango enfim a carne preferida do seu bebe. 
Essa receita pode ser oferecida a partir dos 6 meses, no Brasil não usamos queijo na dieta com essa idade , então não usem . Ela não fará diferença na textura é mesmo para dar mais sabor.  
Aqui podemos dar queijo curado à partir dos 5 meses de idade. Conforme tabela que deixarei disponível aqui mesmo.
Vamos a receita! 

Ingredientes:
1 Mandioca média
3 colheres de sopa de emmental ralado
Noz moscada , paprika doce e  sal marinho  (vocês podem usar as ervas que seus bebes mais gostam) essas são algumas das que o Arthur gosta. 
Farinha de arroz apenas para sovar a massa (não medi) Foi um tanto no olho, mais arrisco dizer que foi aproximadamente uma colher de sopa rasa.  

Molho:
1/2 batata doce daquela mais laranjinha
1 cenoura
carne de sua preferência…Eu usei uma do tamanho de uma almôndega.
Temperos de sua preferencia, eu usei cebolinha, cominho e um tantinho de sal marinho.


Preparo:
Cozinhe a mandioca até que esteja bem macia, escorra , seque e amasse com um garfo. Se não secar ela vai ficar muito úmida e será necessário  muita farinha de arroz e isso pode comprometer a textura da massa e o sabor. É preciso sentir o sabor da mandioca. 
Depois de fria , junte o emmental e os temperos, amasse bem , ela ja estará na consistência de nhoque perfeita para modelar.
Depois de sovada a massa , salpique a farinha de arroz , faça isso até a massa ficar bem lisinha, não precisará muito , a farinha é mesmo para que o nhoques não se desfaçam ao cozinhar, a farinha dará a liga necessária para isso não acontecer.

Preparo do molho:
Cozinhe a carne a cenoura e a batata doce, quando estiverem macias , coloque tudo em um processador e triturem, volte pra panela e coloque temperos e voilà está pronto !

Uma idéia que eu tive quando vi Arthur comendo mesmo sem cozinhar, foi fazer tipo croquete e rechear com carne , frango . Neste caso do croquete não adicionem a farinha de arroz , basta a mandioca e a queijo…Enfim…Caso alguém queira fazer o croquete antes de mim, por favor me enviem comentários se deu certo. Bisous em todas  et  Bon appétit ! 

Ah..Caso não saibam como preparar o nhoque, basta jogar as bolinhas em água fervente e esperar que subam. Quando subir estão prontas!


Aqui é a massa sem a farinha de arroz, vejam como ficou sequinha

Aqui já e a massa com a farinha de arroz e modelada …Pronta para ir para a panela de agua quente.

 Do lado esquerdo são os nhoques cozidos, do lado direito os nhoques cru

Esse é o molho pronto ! 

                E essa é a tabela que tenho sobre  introdução alimentar.

Muffin sallé aux poulet

Meninas essa receita é bárbara , para aqueles dias que os pequenos não querem comer nada salgado. A primeira versão eu fiz de pato (canard) que é a única carne que o Manfieto come. As outras ele cospe, sem exceção…Então vocês verão que o frango está triturado , mais se o bebê de vocês aceitar bem as carnes , basta DESFIAR, não precisa triturar.
Vamos a receita. Vocês vão amar !

Ingredientes:

 120 ml de leite (pode usar o de lata que seu bb está acostumado) eu ainda uso na maioria das receitas do Arthur. 
 120g de farinha de trigo integral
 1 ovo
 1/2 file de frango cozido  desfiado , ou triturado
 2 vagens cozida no vapor e picadinha
 1/2 cenoura crua
 1 cogumelo de paris 
 1 colher de sopa bem cheia de azeite extra virgem
 1/2 colher de sopa de fermento em pó
 Queijo ralado à gosto(opcional ) na primeira receita eu coloquei , nessa receita de frango eu não coloquei. 
Sal à gosto
Paprika doce à gosto
Ceboilnha à  gosto
Cominho à gosto
Uma pitada de cominho em pó
Um tantinho de pimenta preta e vermelha em pó ( Arthur ama temperos fortes, se seu bb não gosta, substitua todos os temperos da receita , por  temperos que seu bebe goste). 

Preparo:

Se vc optar pela versão com frango triturado, após o cozimento, coloque no processador a cenoura crua o champignon cru e o frango cozido, triture tudo e reserve….Se você optar por frango desfiado, rale a cenoura , pique o champignon e desfie o frango, adicione um tantinho de sal e reserve. 
Bata a clara em neve e reserve.
Em um outro recipiente misture o leite, a gema, uma pitada de sal , o azeite e os temperos escolhidos por você ou os mencionados na receita. Após misturar tudo acrescente a farinha integral,o fermento e por fim a clara em neve.
Coloque em forminhas uma parte da massa, adicione o recheio e cubra com a outra parte da massa. Voilà ! Leve ao forno médio por 20 minutos ou até dourar et bon appétit ! 

 Essa foto é do recheio de pato com quinoa, esqueci de fotografar essa etapa com o frango, mais dá pra ilustrar com faz…Massa, recheio e por fim massa. 

 Esse é o recheio dessa receita, frango com cogumelo e cenoura triturado. As vagens coloquei depois , pois não foram trituradas, são picadas. 

Cookie de banana sem ovos e sem glúten

Oi meninas! Segue mais uma receitinha , dessa minha aventura em  encontrar boas receitas sem ovos e sem glúten.  Hoje faremos cookies para os peticos…e para os grandes também!
Vamos a receita !

Ingredientes
1 banana grande ou duas pequenas
3 colheres de sopa ( cheias )de farelo de aveia
1 colher de sopa de farinha de amêndoas
1 colher de sopa de castanha de caju ou de nozes picadas
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de manteiga
Se quiser pode colocar quinoa e chia  …Eu coloquei uma colher de sopa rasa de quinoa na minha receita. 
Também é possível não colocar a colher de farinha de amêndoas  A farinha de amêndoas dará mais sabor, mais sem ela o cookie terá a mesma textura.


Comece amassando com um garfo a banana e depois adicione os demais ingredientes incluindo a manteiga…Voilà ! Unte uma forma e com a ajuda de um saco de confeitar coloque os cookies. Asse em forno 180 graus por aproximadamente 20 minutos. Ou até que fiquem dourados. 

Obs.: A quantidade de farelo de aveia pode variar de acordo com o tamanho da banana , a massa fica cremosa e levemente molinha, tanto que não é possível modelar… Se ficar dura, coloque mais meia banana.